保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

　　3、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，拣去葱姜丝，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，中间段由背部下刀切割，做道葱切葱花，漂亮屏鱼葱、孔剁椒蒜2瓣。雀开

　　调料：料酒、粉丝剁椒半碗、开屏龙口粉丝1把、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，再倒入小半碗水；

　　4、

　　做法：

　　1、取出，撒葱花，淋上蒸鱼豉油，将泡软的粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发，生姜、蒜切末。

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、切去头部及尾部，

　　2、倒入1汤勺料酒。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，浇热油即可。

鲈鱼清洗干净擦去水分，蒸鱼豉油。不要切到鱼肚，